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Pfannenstein
Salinentechnik · Harte Kruste, die sich beim Sieden in der Pfanne absetzt — überwiegend Gips und Kalk.
Der Eintrag
Pfannenstein
SalinentechnikAuch: Pfannstein, Kesselstein, Sudstein
Harte Kruste, die sich beim Sieden in der Pfanne absetzt — überwiegend Gips und Kalk.
Ausführlich
Was die Gradierung nicht aus der Sole geholt hat, landet in der Pfanne: Calciumsulfat und Calciumcarbonat kristallisieren zuerst aus und backen als steinharte Schicht auf dem Pfannenboden fest. Diese Kruste isoliert, verschlechtert den Wärmeübergang und treibt den Brennstoffverbrauch hoch — sie musste regelmäßig abgeschlagen werden, eine der unangenehmsten Arbeiten der Saline. Der Pfannenstein ist das direkte Gegenstück zum Dornstein am Gradierwerk.
In der Salzbibel: In der Salzbibel: Scheiben, dazu „Salzstein oder Salzgrus. Ist das Salz, das sich an die schadhafte Pfanne beim Auslaufen anhängt und hart brennt.“ Bd. 2, S. 551, 553
Siehe auch: Dornstein, Siedepfanne, Salzsieden
Quelle: www.bergbaumuseum.de
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